EAT EARTH DINING

2018.08.21

MEMU EARTH HOTEL
× restaurant PAGES

“資源再読”をコンセプトとする「メムアースホテル」の食と、パリ16区に店を構え、
オープンからわずか1年半でミシュランガイドの一つ星を獲得した「Restaurant PAGES」の手島竜司シェフが、
“移動するレストラン”をテーマに一夜限りのコラボレーション・ディナーを開催。
オーバル状の競走馬用屋内トラックを巡りながら点在するアミューズを探し、
第一レストランでは、施設内の松で香りを付けたオードブルを提供。
会場に隠された卵を探すエッグハントでは、
実験住宅「NEST WE GROW」をライブキッチンとして活用。
メイン料理は、巨大なファイヤーピットとアイヌの伝統的な唄と踊りとともに提供するなど、
「食」という枠に収まらないプリミティブで先進的な体験を創出した。

SHOOTING & DIRECTION : NAOKI WAGATSUMA

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