NEST WE GROW Restaurant

2019.06.14

世界各国の研究者が集うグローバルカンファレンスで、
スペシャルディナーを開催。

“プロダクティブ・ガーデン─大樹町を五感で味わう空間”をテーマに
カリフォルニア大学バークレー校が設計した
実験住宅 「NEST WE GROW」をレストランとして活用。

 

建築のコンセプトを踏襲し、建物内に垂直水平に植えた
地域の農作物を使った料理を考案するだけでなく、
地上階にあるコミュニティキッチンで実際に調理。

 

空間を立体的に使うだけでなく、縄文時代から開拓期、
そして現代へと続く、十勝の歴史を紐解きながら、
様々な時代観を「料理」という視点で立体的に表現。
特別な演出とともに考案したメニューをご提供しました。

SHOOTING & DIRECTION : Samuel Lee

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